■ 都市时报全媒体记者 杨丽菊 尹安达

　　今年1月28日，英国首相斯塔默一行在北京“一坐一忘”餐厅用餐的消息，让滇菜成为美食顶流。自2月4日昆明文旅公布首批15家推出英国首相同款云南菜的餐厅以来，更多的餐厅也在推出首相同款菜品，外婆味道“首相套餐云南味”系列，在团购渠道不到一周卖出超500份，且得到客人的高度好评。　　

　　这个春节，来昆明过大年，观鸥赏花品滇菜的游客，不仅能品尝英国首相同款菜品，还能解锁更多特色十足的滇味美食。

　　热度持续增加 

　　首相同款获消费者好评

　　最近几年，滇菜吸引了众多海内外政要名人的目光，在英国首相斯塔默到北京“一坐一忘”品尝滇菜之前，美国财政部长耶伦2023年也曾在此点了炒见手青、香茅草烤鱼、酸菜洋芋片等美食。英伟达创始人兼CEO黄仁勋，于今年1月25日在北京王府中环的半山腰云南菜餐厅用餐，点了小锅米线、石屏包浆豆腐等特色菜品……滇菜出圈，带火了全国各地的云南菜餐厅，最近，“一坐一忘”在全国的很多店客人都多到排队，北京三里屯店，生意更是好到“铜锅都快不够用”了。

　　春节是到昆明观鸥赏花品滇菜的好时节，为满足更多游客品尝正宗云南菜的需求，昆明文旅于2月初推出了首批首相同款云南菜餐厅，具体包括福照楼、祥云荟馆、滇池边上·臻萃云南菜、拾野·花膳Forage·BIoom融合滇菜餐厅、巅·敬食0171新滇菜、云南商业饭店-大观国际店、滇声气云禧楼云南菜、云安会都、尚云端·云南边境普洱菜、熙楼翠湖店、二十六家人·云南26个民族菜、外婆味道、天龙阁食府·云南白族宴、昆明晟世仟和酒店等。

　　目前，昆明推出首相同款云南菜的餐厅还在不断增多，七彩云南温德姆至尊豪庭大酒店、昆明锦江大酒店、彩云哩民族风情餐厅、菌彩·云南野生菌火锅等餐厅、爱尚菌·云南野生菌火锅等都推出了首相同款云南菜。外婆味道自2月5日全门店上线“首相套餐云南味”系列3人、6人、9人套餐以来，截至2月10日，团购渠道已经成功卖出500多份，市场反响热烈。体验首相同款的客人，在满足好奇心的同时，也对菜品给出了好评。小红书平台上，博主“葵小厨”发布的教做首相同款薄荷牛肉卷的视频，被上千人收藏。

　　匠心与创新融合 

　　昆明不只有首相同款

　　云南有丰富的生态食材，加上各民族风味的融合，产生众多极具特色的吃法。英国首相斯塔默在北京吃的云南菜中，香辣薄荷洋芋、薄荷牛肉卷、油淋雪花干巴、瓦片烤乳饼、酸菜酥红豆、傣味菠萝饭、牛肝菌焖饭等菜品，都是云南人的日常吃法。来到昆明，滇菜大厨的匠心与创新，将让你品尝到更多元的云南风味。

　　位于同德广场的巅·敬食0171新滇菜餐厅，创始人刘新、联合创始人杨佰霖凭借对云南高原小产区食材的独到理解，以及对中餐、法餐、日料等不同烹饪方式的精准掌握，创造极具特色的新滇菜吃法。该餐厅不仅有首相同款的牛肝菌焖饭、腾冲大救驾、油淋雪花干巴等美食，还有对首相同款菜品的创新表达。首相同款菜品里的木姜子拌豆腐，选用的是味道更香的石屏头层腐竹和黑豆腐竹，再搭配会泽鱼子酱，味道清爽不违和；瓦片乳饼则选用上好的五花肉打底，中间夹诺邓火腿，上面放上乳饼双面煎至金黄，再配上黑松露，口感层次十分丰富。值得一提的是，这里的菜品随时令更新，每个季节都可以吃到应季的云南风味。

　　从福照楼特色的汽锅鸡，到祥云荟馆秉持匠心制作的老昆明粉蒸肉和非遗鲜花摩登粑粑，再到滇池边上·臻萃云南菜选用云南优质食材加上野生菌酱料制作的澜沧江大头鱼一鱼两吃，拾野·花膳Forage·BIoom融合滇菜餐厅一年四季都可以吃到的鲜花特色菜……在昆明，每家滇菜餐厅都有自己的绝活，春节来昆明观鸥赏花品滇菜，定能收获多重惊喜。