■ 都市时报全媒体记者 杨文爽 实习生 李珍

　　冬季来临，丝丝凉意激发了市民对“暖冬”美食的热情。记者走访昆明菜市场发现，天麻、羊肉、甲鱼等冬季养生、温补驱寒的食材走俏。

　　根茎蔬菜“挑大梁”

　　萝卜莲藕受青睐    

　　12日上午10点半，大观篆新农贸市场熙熙攘攘，商户的叫卖声不绝于耳。唐先生的摊位上，堆成小山的白萝卜新鲜水嫩。“我们家的萝卜来自通海，又甜又脆，4元/公斤，从9月上市以来，销量还不错，顾客多是买回家煮排骨和炖羊肉。”    

　　香甜软糯的莲藕、山药也是冬季炖汤的不二之选。“藕分七孔与九孔，七孔莲藕淀粉含量高、口感偏糯，适合炖汤或蒸煮；九孔莲藕淀粉含量低、口感偏脆，适合凉拌或清炒，看个人喜好选购，冬日煲汤，大家更喜欢糯藕。”商户王先生介绍，他售卖的莲藕来自澄江，10元/公斤，随着冬季到来，莲藕的销量也比夏季好，每天能卖出10多公斤。    

　　在西山区和平农贸海鲜综合市场，惠先生的摊位上售卖着莲藕和山药。他家的莲藕来自宜良、泸西、建水等地，10—12元/公斤，本地老品种山药也是10—12元/公斤，普通山药10元/公斤。“这两个菜我全年都在卖，冬季的销量明显比夏季大，现在莲藕每天卖140—200公斤，夏季只能卖100公斤左右。”  

　　药膳食材上市

　　天麻最受欢迎    

　　“哪种天麻好吃？”“乌天麻，煮出来口感很糯。”在大观篆新农贸市场商户陈先生的摊位上，天麻、黄精、马刺根、臭参等药膳食材被放在了C位。他介绍，这些药膳食材近期陆续上市，其中天麻最受欢迎。昭通天麻50元/公斤，乌天麻70元/公斤。“冬季天气冷，药膳食材搭配着肉类一起炖煮，具有滋补功效。现在天麻越来越多，外地和本地顾客都喜欢买，煮排骨、煮鸡都是绝佳选择。

　　孙女士摊位上售卖的天麻，按照品质、大小区分，价格80—160元/公斤。“我只卖昭通天麻，一年四季都有货，最近数量越来越多，品质也好，加上滋补功效，正是品尝的好时节，而且每公斤价格比前几个月降了10多元，所以销量增加。”    

　　“今天买了一只土鸡，特意来买天麻，晚上做个天麻炖鸡。”市民王女士说，冬季养生从饮食开始。“我很喜欢煲汤，最常买的就是天麻，煮鸡、煮排骨，营养又驱寒。”

　　羊肉米线店人气高

　　甲鱼销量翻倍

　　藏在篆新农贸市场里的黑为鲜羊肉米线店，还不到饭点就坐满了顾客。软糯的米线浇上羊肉汤和现切的羊肉片，顿时鲜香四溢，只见顾客们大快朵颐地嗦着碗里的米线。一旁的熟羊肉窗口，同样围着不少顾客。    

　　“今天来买菜，顺便吃一碗羊肉米线，瞬间就暖和起来了。我还买了一些熟羊肉，拿回家热热就能吃，冬天和羊肉真的很配！”市民李先生津津乐道。

　　店员张先生介绍，店里不仅售卖煮品，还有羊肉火锅、生羊肉和熟羊肉，主要看顾客选择。“冬季到店就餐、买羊肉的顾客比夏季增加了30%—40%。每天我们都要宰5只羊，吃煮品的顾客有300—400人，周末会突破500人。很多顾客吃完米线还会带一些熟肉回去，加工起来很方便。”

　　此外，具有滋阴补肾功能、提高身体抗寒能力的甲鱼也在冬季受到关注。在篆新农贸市场，陶先生经营的水产店里，生态甲鱼90元/公斤，养殖甲鱼70元/公斤。“甲鱼属于温补性食物，夏季一天只能卖出四五只，但冬季销量翻倍，可以卖出10多只。生态甲鱼色泽偏黄，养殖的偏白，可以用来煲汤、红烧和清蒸，如果是煲汤，选择生态甲鱼更适合。”