■ 都市时报全媒体记者 林霞

　　10月26日上午，备受瞩目的创意宴席——十二道“鲜花豆腐宴”菜品亮相2025年呈贡区七步场豆腐文化旅游节。非遗豆腐的醇香与鲜花的清新，为传承600年的七步场豆腐注入新活力。

　　每道菜都达到“色香味形”俱佳

　　这桌由中国烹饪大师、昆明市非物质文化遗产花卉菜肴烹饪技艺传承人陈生合领衔研创的“鲜花豆腐宴”，以花漾之姿携豆香之韵，于七步场的烟火间铺展开来。宴席展台中央，是由多次获得权威赛事奖项的资深花艺师王玉平设计制作的创意插花“玉盘”：碧翠纽扣小菊铺陈的圆形花环，与中心深邃的黑金沙形成强烈的色彩对比；白色蝴蝶兰优雅绽放，绿色藤蔓蜿蜒交错，营造出宁静而富有野趣的诗意空间。

　　环绕花环的，是十二道鲜花豆腐佳肴。其中，玫瑰嫩豆腐——花坞藏珍是十二道菜肴里的颜值担当：洁白的瓷盘中央，9朵粉色玫瑰含苞待放，玫瑰下方以黑豆为底，色彩对比鲜明。更令人惊喜的是，玫瑰花心被掏空，填入了一颗由嫩豆腐、鸡肉和虾仁做成的丸子，再以晶莹鱼子酱点缀。入口瞬间，口感层次丰富，带来多重惊喜。

　　另一道“石斛花烩口袋豆腐”则尽显工艺之妙。豆腐被片成橄榄状口袋，经低温炸至外皮酥脆，内里填入软嫩豆腐泥与石斛花碎，咬开瞬间，热气与清香一同迸发，酥脆与软嫩在口中形成奇妙对比。

　　创作中，陈生合团队还运用五香豆干、豆腐皮等不同形态的豆腐制品，通过烧、卤、蒸、炸、煎等多元烹饪技法，搭配玫瑰、石斛花、茉莉等不同品类花卉反复调试配方，最终让每道菜都达到“色香味形”俱佳的效果。

　　“鲜花豆腐宴”有望落地七步场

　　十二道鲜花豆腐佳肴，皆藏巧思、尽展匠心，每一道菜品都是味觉与视觉相结合的艺术品。所有菜品的制作技艺与创新，无不彰显着匠人们对细节的极致雕琢，让食客于唇齿间邂逅惊喜，于眼眸中定格雅致。这份独韵，不仅为游客留下了味蕾与记忆的双重印记，更将成为七步场豆腐文化中焕彩新生的文化新IP。

　　11月1日上午，陈生合还在七步香餐厅开展了“鲜花豆腐宴”技术培训，餐厅4位厨师参与培训。这意味着，这12道菜品未来有望在七步香正式推出。“我们希望非遗美食从展台摆上餐桌，让更多人品尝到来自呈贡的创意风味。”陈生合说。