■ 都市时报全媒体记者 杨文爽 实习生 李欣忆

　　10月中旬，野生菌进入尾期，云南木水花野生菌交易中心（下称“木水花市场”）野生菌数量急剧减少，每天供应量70—80吨，多种野生菌价格回落。

　　鸡枞青头菌干巴菌较多

　　10月14日上午11点，木水花市场售卖各类野生菌的摊位已有所减少，售卖较多的有青头菌、鸡枞、干巴菌，见手青已寥寥无几。

　　“见手青越来越少了，马上就吃不到了！”商户杨女士的摊位上仅有三小筐见手青，约5公斤，售价为250—400元/公斤。杨女士说，旺季每天要卖100公斤见手青，现在只有一二十公斤。“国庆节后，见手青数量大幅减少，预计能吃到10月底，价格不会降还可能会涨。”

　　“要不要带点青头菌？可以便宜些。”商户王女士家售卖着青头菌、谷熟菌，价格比节前便宜。“青头菌60—130元/公斤、奶浆菌80—120元/公斤、谷熟菌80—130元/公斤。每年中秋节前，野生菌供不应求，价格会上涨，节后价格有所下降，节前卖120—130元/公斤的，现在只卖80—90元/公斤。现在是野生菌的尾期，越往后价格越贵。”

　　售卖鸡枞的邱先生也表示，相比国庆中秋假期，现在的鸡枞价格每公斤降了40元。“这些鸡枞来自临沧，110—200元/公斤。如今，整个市场的鸡枞存货量相对充足，但与去年同期相比，数量减少了约50%。鸡枞能吃到12月，预计到11月初，价格将涨至最高点，达到每公斤600元。”

　　清洗加工行业订单减少

　　野生菌上市，木水花市场洗菌人、野生菌加工店便开始忙碌起来，但随着野生菌落潮，他们的生意也慢慢变淡。

　　来自广东的一名游客购买了见手青、鸡枞、青头菌等，除了鸡枞，其它野生菌打算在市场里找人清洗、烹饪。“野生菌上市期，我每次来昆明都要到木水花市场买菌，云南的野生菌种类多、品质好。今天专门找了一家菌子加工店处理买的野生菌，方便多了。”

　　云南炬火野生菌批发部的老板陈女士，最初以批发野生菌为主，如今门店业务涵盖批发、清洗加工、售卖干货等。“清洗干巴菌30元/公斤，其余野生菌的清洗费均为10元/公斤，所有品种野生菌的加工费用统一为20元/公斤。”陈女士称，加工过程中，客户需自行承担食用油的费用，其余材料则由店里提供。“旺季时一天要接100多个订单，最近每天只有几十单。选择这项服务的，大多是省外顾客。”

　　市场管理方销毁不少高脚葱

　　木水花市场市场部经理李春能介绍，目前市场上的野生菌种类齐全，但已开始大大减少，每天仅有70—80吨。“每年野生菌都能卖到11月初，只是后期数量少，有的种类直接下市，周期较长的有老人头、鸡枞等，可以吃到12月。因为前段时间下了几场雨，今年预计野生菌的落潮期会往后延长。”

　　李春能表示，从野生菌上市至今，他们每天都会开展巡查，今年暂未发现可食用的新品野生菌，但销毁了不少不可食用的高脚葱。“高脚葱野生菌外观与见手青极为相似，但菌柄有明显的网状纹路。这种菌子不可食用，一旦发现市场有售，都会立即收走销毁。虽然野生菌已进入尾声期，但巡查工作还会继续进行，以确保顾客食用安全。”