■ 都市时报全媒体记者 郑荣行

　　“柠檬疯涨似黄金”“柠檬价格一天一个样”“柠檬水和柠檬茶的成本急速飙升”……柠檬价格飙升的消息在市场上引发广泛关注和热议。6月16日上午，记者走访了昆明市区多家农贸市场和超市了解到，相比往年，今年的柠檬价格有所上涨，尤其是黄柠檬价格翻倍。绿柠檬价格较为平稳，成为许多餐饮商家的替代选择。

　　黄柠檬身价翻倍

　　柠檬是不少美食的“灵魂”配料，夏日里大家爱喝的柠檬水、柠檬茶，餐桌上的柠檬鸡脚、柠檬手撕鸡、柠檬泡菜等都离不开它调味。如今柠檬价格大涨，尤其是黄柠檬价格一路飙升，部分优质黄柠檬零售价已逼近30元/公斤，较去年同期涨了一倍。这一价格波动不仅影响了消费者的购买意愿，也让不少长期经营柠檬生意的商家感到压力倍增。  

　　在篆新农贸市场经营柠檬生意13年的李女士告诉记者：“往年一箱28公斤的黄柠檬，进价也就120—150元，今年直接涨到了240元，翻了一倍。”她无奈地表示，去年卖12元/袋（约8个）的黄柠檬，还能赚2元，今年每袋卖14元才能勉强赚3元，但买家都觉得这个价格太高。因此，对一些长期合作的老客户，即便不赚钱也得供货，不然客户就流失了。

　　记者了解到，目前市场上黄柠檬的零售价普遍在18—20元/公斤，少部分个头大、品相好的甚至能卖到将近30元/公斤。与黄柠檬的“疯狂”涨势相比，绿柠檬的价格相对平稳，根据品质、品种、大小不同，每公斤价格从13—20元不等。商户们介绍，往年绿柠檬的价格通常比黄柠檬高很多，但今年黄柠檬的价格已基本与绿柠檬持平，甚至高于绿柠檬。

　　“我现在卖的绿柠檬，有籽的17元/公斤，无籽的20元/公斤，品质一般的13—15元/公斤。黄柠檬我卖的批发价是17元/公斤，往年我只卖10元/公斤。”商户李女士介绍，以往绿柠檬价格波动较大，且价格通常比黄柠檬贵，但今年情况发生逆转。

　　市场上绿柠檬数量居多

　　因黄柠檬价格过高，而绿柠檬价格相对稳定，一些冷饮店、酒吧、餐馆等纷纷将采购需求转向绿柠檬。

　　李女士表示，往年，因黄柠檬价格实惠，冷饮店和餐馆等客户的需求量较大，自己一天能卖出两三百公斤柠檬。今年，由于黄柠檬价格上涨且价格不平稳，客户们纷纷更换柠檬品种，转而选择价格相对稳定的绿色柠檬。虽然总体的柠檬销量没有大幅下降，但销售品种结构发生了明显变化。为了留住客户，李女士只能以近乎成本价的价格销售黄柠檬，同时在绿柠檬的销售上争取一定利润，以维持店铺的正常经营。

　　记者走访发现，不仅市场上以绿柠檬的数量居多，售卖柠檬手撕鸡、柠檬泡鸡脚等菜品的商户普遍采用的也都是绿柠檬。一名售卖柠檬手撕鸡的商户表示：“绿柠檬价格虽然也涨了点，但涨幅不大，我们的菜品售价暂时没调整。”

　　尽管经营压力增大，但众多商户均表示，柠檬作为夏季热门食材，需求仍然旺盛，价格波动只是短期现象。待7、8月新一轮新鲜柠檬成熟上市后，柠檬的价格或将回落。

　　柠檬水涨价很难

　　黄柠檬价格飙升，主打柠檬饮品的茶饮店受到的影响最为直接，尤其是自主品牌与中小品牌，柠檬价格上涨的影响将直接传导至这些品牌。那么，昆明市场上，柠檬水、柠檬茶会随之涨价吗？

　　记者了解到，蜜雪冰城、古茗、柠季等规模较大的茶饮品牌均有自有柠檬生产基地，其中蜜雪冰城使用的是潼南柠檬，古茗、柠季使用香水柠檬，供应较为稳定，受到的影响依然可控。

　　记者还走访了市区几家自主品牌与中小品牌的冷饮店得知，采用柠檬为原料的冷饮今年以来暂未调整过价格。

　　上述茶饮店经营者均表示，柠檬价格上涨，利润空间自然收窄，但大家都不敢轻易涨价。目前冷饮市场的竞争太激烈，柠檬水已经成为各门店的引流必备，尤其是炎热的夏季，柠檬水和柠檬茶是茶饮店的标配与最热单品。如果失去重要的引流单品，那对于整个门店的客流量都会有比较大的影响。