5月21日，我们迎来夏天第二个节气——小满。“小满大满江河满”，随着雨水的到来，云南各地野生菌陆续“冒头”，各类可食用野生菌进入市场，出现在大众的餐桌上，云南正式进入了一年一度的“吃菌季”。

　　连日来，在昆明市木水花野生菌交易中心，大红菌、见手青、干巴菌、鸡枞等多种野生菌已经开始批量上市，日渐热闹的市场吸引市民游客前来“抢鲜”购买。

　　预计6月中旬，因各地雨水充沛，野生菌将大量上市，价格也会逐步回落，届时，大家能尝到更多鲜美的野生菌，开启一场野生菌盛宴。

　　大好消息

　　昆明这里的见手青价低管够

　　吃菌子，见手青非常出名，属于牛肝菌科，是云南人的“心头好”之一。而市场里头茬的野生见手青价格有的已上千元/公斤，想尝鲜的只能让钱包痛一下。外省的朋友，要么望屏幕兴叹，买回家自己做又怕中毒，只能有机会到云南再吃。

　　其实，还有一种解决方法，那就是吃人工培育的见手青。人工培育的长啥样？味咋样？有毒没？记者走进昆明食用菌研究所一探究竟。

　　由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所选育的牛肝菌新品种“中菌黄见手青1号”，手轻轻一碰菌盖，马上就能看到变色，确实是“见手青”。昆明食用菌研究所菌种与资源研究中心助理研究员刘祈猛介绍，无毒的见手青也有，但很少。中菌黄见手青1号经过毒理检测后确认为实际无毒级，食用的安全性大大提高，营养价值也不输野生见手青。

　　虽然叫见手青的牛肝菌很多，但实现人工栽培却很难。刘祈猛介绍，中菌黄见手青1号是研究团队从海南找到的一种野生牛肝菌“中华腐生牛肝菌”，经历4年多的人工驯化，最终培育出这一人工种植见手青新品种。

　　新品种培育出来，还要能落地推广。2024年11月，中菌黄见手青1号通过新品种专家组鉴定，目前已经与企业合作，逐步实现产业化人工栽培。位于昭通市鲁甸县的栽培工厂，现在能实现见手青“天天产”。据介绍，人工栽培的见手青市场批发价80—90元/公斤，全国人民“见手青自由”不再遥远。

　　目前，与昆明食用菌研究所沟通栽培意向的公司有百余个，4家公司已达成合作且已进行栽培，预计产值近2亿元。同时，昆明食用菌研究所菌种与资源研究中心正继续优化栽培管理技术，进一步选育优化品种，正在培育“中菌黄见手青2号”。 据人民日报客户端云南频道