■ 都市时报讯 （全媒体记者 罗宇娜） 宜良县的竹山镇是高海拔地区，正因如此，这里成为了香椿生长最舒适的“家乡”。

　　竹山镇距昆明市区170多公里，这里昼夜温差大，立体气候明显，空气清新，十分适宜香椿树生长。到达竹山镇的竹山村后，顺着山路往上走，路边随处可见香椿树，高大壮硕，枝头的嫩芽奋力生长，微风拂过，空气中飘荡着一股香椿味。

　　村民董先生介绍：“香椿树极易成活，只需在冬天腊月时将树苗种下，来年春天便会发芽，这也代表着香椿树活了。”

　　成活的香椿树，随着时间的推移会在土地里生出繁密的根，汲取养分后，又会长出一棵接着一棵的香椿树，形成“满山香椿”的景象。

　　走在竹山村的乡间小路上，你会不时看到高大的香椿树上，坐着一个拿着“高枝剪”的人，这便是“采椿人”。竹山村种植香椿的历史悠久，不少香椿树龄都在40年以上，树高超过10米，这也增加了采椿的难度。每次采椿，“采椿人”必须带上一把高高的梯子和2—3米长的“高枝剪”，一步一步爬到树干上坐稳，才能操作长长的“剪刀”进行采收。手起刀落，大串大串的香椿从高处掉落下来。

　　“一棵10米高的椿树大概能采到约10公斤椿芽，我们每年都是惊蛰前后开始采椿，到了清明就结束采摘，所以可以吃椿的时节前后只有一个月。”董先生说。

　　由于竹山镇盛产香椿，地理位置又相对偏远，每年这里的香椿价格都十分便宜，价格最高也不过30元/公斤，日常只要12元/公斤。

　　香椿嫩芽做法很多，香椿炒肉能够吃出香椿最原始的味道，香椿与鸡蛋混合，煎炸至金黄，酥脆可口。香椿切碎，放入调料腌制成香椿油，便是拌饭、拌面的最佳伴侣。

　　其实香椿还可以用来腌制。将香椿用开水烫后，放入辣椒、盐巴、生姜、花椒等调味料，腌制后便是一道香辣可口的凉菜，放入陶罐中封存，便可将这“春味”保存一年。

　　竹山镇不仅有着满山的香椿，还有云参、刺脑苞等营养价值极高的不常见蔬菜，春日到竹山镇体会“春的味道”是一种再好不过的选择了。