■ 都市时报讯 （全媒体记者 罗宇娜） 一个喷香酥脆的油炸粑粑，能够勾起不少宜良人儿时的回忆。位于宜良县城温泉路的小娥姐油炸粑粑，使用最简单新鲜的食材，搭配最原始的制作手法，将一个普通的粑粑，变成了让人吃一口就难以忘怀的当地代表性美食。

　　陈莉是小娥姐油炸粑粑的负责人，大家都叫她“小娥姐”。据她介绍，上世纪60、70年代，油炸粑粑和小锅米线是宜良人眼中的绝配，这两项“单品”算得上宜良美食界的“翘楚”。“在我们小的时候，能每天吃一碗鲜香爽滑的小锅米线，再加上一个酥得掉渣的油炸粑粑，是要口袋里有点钱的人才敢想的奢侈事儿。”小娥姐笑着说。

　　油炸粑粑之所以能够成为几代宜良人难以忘怀的味蕾美食，正是因为它酥、香、脆的口感特点。小娥姐的油炸粑粑门店面积不大，一口锅、一架炉子、一把夹子，加上一双巧手，便是小娥姐制作粑粑的所有家伙什儿。

　　“我们家的粑粑只有肉馅和豆沙馅两种口味。面团加入猪油反复揉捻，就能出现层次清晰的破酥层。夹在面饼里的新鲜葱肉馅炸熟时不干不柴，反而更香。豆沙馅则是使用现煮现磨的豆沙，配上食用玫瑰、香油和糖，经过长时间的熬制，豆沙细腻绵软又保持了最本真的豆香和清甜，加上玫瑰的清香，使得馅料香甜不腻。两种口味各有千秋，咬上一口，满口留香。”

　　如今，想要吃到正宗的小娥姐油炸粑粑，必须在每周五、周六下午1点前才能买到。如果你也想尝一尝这口宜良味道，小娥姐在宜良县城温泉路等你。

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