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今年的月饼口味多而奇特,倡导低糖、营养、保健,小包装月饼也受欢迎
新款月饼:黑胡椒培根、小龙虾口味
     发布时间:2020-09-16
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  市场上售卖的各式月饼   本版图片   ■ 都市时报全媒体记者 伏立群


  ■ 都市时报全媒体记者 伏立群 实习生 周先荣 冯媛玲 陈国维 李仕来 姚博蕊

  除了老字号饼店,今年月饼市场还有哪些变化?在多家超市探访发现,火腿类月饼单枚售价在2.4元—12.9元之间,礼盒装售价在98元—498元之间;水果、鲜花类月饼单枚售价在1.9元—8.9元之间,礼盒装售价比火腿月饼便宜。

  “践行节约、杜绝浪费,相比往年的80克、100克月饼,今年超市售卖的月饼多以60克为主,还有部分是40克。”西山区西园路喜玛特超市相关负责人表示,除了月饼克数减少,礼盒装的数量也变少了。“为让消费者品尝到更多口味,避免浪费,超市多会引进小月饼,并着眼于低糖、营养、保健。” 

  9月14日中午,家乐福(正大紫都店)醒目位置处的货架上,月饼已堆成小山。“今年中秋引入潘祥记、桂美轩、香冠、冠生园、稻香村等知名品牌共40多个,除传统的云腿、豆沙、五仁月饼,新增黑松露、芝士流心、蓝莓等口味。”该超市相关负责人说。

  “我女儿指定要买这里的冰皮月饼,说是喜欢做得像花一样,看着很好吃。”带着女儿买月饼的黄女士说。

  在沃尔玛(云山店),月饼促销员孙女士说,今年按斤称重的月饼卖得特别好,一天能卖几百公斤,“这种月饼都是小克数,每次吃一个刚合适”。

  《2020年全国月饼行业发展趋势》报告显示,今年,时尚新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加,冷冻半成品、现制现售产品、DIY月饼将成为消费热点。

  ★新闻多一点

  如何选购安全的月饼

  选购月饼时,如果只考虑食用安全,应考虑大的品牌和商家。一个正规的食品生产厂家,食品标签一定会有:注册商标“R”,食品的质量检测标志“S”,以及生产日期、保质期、厂家地址、配料表、营养成分表、食用方法及规格等内容。

  如何选购

  营养健康的月饼

  虽然“鱼与熊掌不可兼得”,但根据食品的配料表和营养成分表,仍然可以选购到相对更营养健康的月饼,具体方法为:看配料表,找到食品标签的配料表,看配料表第一项内容是什么;看营养成分表,重点看营养素参考值这一项,后面百分数值越大,说明摄入100克该月饼,提供的该营养素就越多。蛋白质含量选高的,能量、脂肪、钠含量选小的。

  特色月饼推荐

  月饼界新贵

  黑松露月饼

  金桂坊饼业推出的一款黑松露月饼,单个月饼松露含量达20%以上,售价50元左右/个。产品销售火爆,只接受预订,云南市场基本看不到。

  该饼业使用的松露只限定怒江贡山和云南与四川交界的金沙江沿岸,这两个区域产的松露,香味浓郁、品质好。

  吃野生菌制成的月饼,一定要先闻其味。一股淡淡的、掩藏于酥皮下的豆香,混杂着野生菌的山野香气。轻咬一口,酥里带着几分脆,美味在口腔内绽放开来。

  跨界新星

  星巴克推出3款月饼礼盒

  位于五华区三市街6号柏联广场一楼的星巴克咖啡店,推出了3款月饼礼盒:星悦礼盒(8颗装)、星奕礼盒(10颗装)以及星情礼盒(6颗装),售价为340元—590元不等。

  礼盒里,海盐意式浓缩咖啡风味月饼和黑胡椒培根月饼最为新奇。前者入口时,有浓厚醇香的咖啡豆及榛果味;后者的新奇在于它的馅是完完全全“西式”的,烤培根的香味加上微辣的黑胡椒味,咸香满口,回味悠长。

  前来购买的谭女士说:“他们家月饼口碑一直很不错,我一直很喜欢芝士白松露风味月饼,今年新推出的黑胡椒培根月饼以及海盐意式浓缩咖啡风味月饼很吸引我。”

  月饼界新宠

  蓝莓、抹茶冰皮月饼

  走进超市,就被一个外形像花朵的冰皮月饼所吸引,该款月饼有蓝莓、抹茶、菠萝、黑芝麻、芒果5种口味。据超市售货员介绍,该款月饼卖得很火爆,抹茶味和黑芝麻味已断货,还有两种口味也快卖完。冰皮月饼48.5元/公斤,有25个左右,每个月饼重约40克。

  冰皮月饼不同于传统月饼,它的原料是糯米或多种不同类型的淀粉。冰皮月饼颜色多样,可常温保存,而且富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B等,被广大消费者所喜爱。冰皮月饼的口感软糯,很有嚼劲,大小适中,一口一个刚合适。

  重口味代表

  流心榴莲月饼

  榴莲的味道不是所有人都能接受,但也有很多人非常喜欢,昆明不少超市都有榴莲味的月饼售卖。在人民西路悦云天地购物公园门口的月饼售卖点,销售人员介绍,今年最独特的月饼当属榴莲口味。撕开包装盒,一股浓重的榴莲味直冲大脑,掰一块放入口中,榴莲的味道随着咀嚼慢慢变淡,渐渐变为一股淡淡的绿豆甜。几分钟过后,榴莲的清香和绿豆的甜味依旧在口中。单个的价格为3—5元。

  经典月饼推荐

  新旧结合

  乳扇火腿月饼、鹅油云腿月饼

  云腿月饼一直是传统月饼的代表。今年,云腿月饼也在新花样、新造型上下足了功夫。市场上售卖的有椒麻云腿月饼、鹅油云腿月饼、乳扇月饼等新品种。

  沃尔玛超市月饼销售区,销售员兴致勃勃介绍起了今年的月饼新明星——乳扇火腿月饼。“乳扇火腿月饼是今年才推出的新品,大多数的顾客都很好奇它的口味,所以销量很好。”该销售员介绍,乳扇火腿月饼是昆明烟厂出品的,单个9元左右,没有礼盒装。

  另一款是滇品香的鹅油云腿月饼,该款月饼走的是低脂低糖的路线。“鹅油云腿月饼比较符合现在消费者的健康消费观念,采用了滇式鹅油,油脂、糖分含量低,比较健康。消费者多数是女性顾客,老人孩子买得比较少。”销售员介绍,鹅油云腿月饼单价6.8元/个,没有礼盒装。

  联名月饼

  滇月茶话138元/盒

  位于百大新天地一楼的哈根达斯店铺,主推“金尊”“彩云追月”两款冰淇淋月饼礼盒。“金尊”礼盒中有8种不同口味的进口冰淇淋(香草、草莓抹茶、咖啡、蓝莓、曲奇香奶、比利时巧克力、夏威夷果仁、芒果雪芭雪泥),每个净含量824克,售价898元/盒。“彩云追月”礼盒包含4种进口水果口味的冰淇淋,外裹五彩水果冰皮,净含量602克,售价698元/盒。

  今年,德和罐头公司与霸王茶姬,推出联名月饼礼盒——滇月茶话(138元/盒),“滇月茶话”包含云腿月饼、云腿鲜花月饼和沁滇红茶。“‘滇月茶话’8月21日开始预售,目前店铺还没有到货,现在可以预订。”德和罐头公司的店员说。

  月饼界黑马

  小龙虾月饼

  盒马鲜生的现烤月饼深受消费者青睐。“相比传统的月饼,现烤月饼口感更好,购买的顾客也更多。”大悦城购物中心负一层盒马鲜生超市的工作人员介绍,现烤月饼目前有5个口味,单个售价在5.5—12元之间。“现烤月饼除了有传统的云腿肉松月饼,还有小龙虾、榴莲等口味。”

  该工作人员介绍,小龙虾月饼是今年新推的一款月饼,制作月饼时将小龙虾虾肉取出,与精细面粉融合在一起制成,每个月饼馅中至少有一个小龙虾。记者发现,小龙虾口味的月饼的确吸引了大量顾客,不少人还会排队购买。据店员称,该店一天的销量至少能达百盒。4只装的现烤小龙虾鲜肉月饼售价为45元/盒,顾客可在盒马鲜生小程序下单,由盒马鲜生配送员送到家。